La carte du Bibent

Christian Constant et son Chef de cuisine Yann Ghazal

  • Les Menus

    • *Entrée + *Plat + *Dessert

      - 33€ -

      à choisir parmi les astérisques

    • Les Formules du Midi

      Entrée + Plat ou Plat + Dessert 21€

      Entrée + Plat + Dessert 27€

      Servi le midi du lundi au vendredi uniquement

  • Entrées

    • Les entrées

      • *Œufs Mimosa comme autrefois - 9€ -
      • * Crème de potirons aux éclats de châtaigne - 9€ -
      • Tartare d′huîtres, saumon et bar relevé au gingembre - 14€ -
      • Terrine de foie gras de canard, chutney de figues et oignons aux épices douces - 16€ -
      • Croustillant de gambas au basilic, vinaigrette mangue - 14€ -
      • L′os à moelle fendu rôti au four en persillade, sauce ravigote - 12€ -
      • Notre vision de l′automne en salade - 14€ -
  • Plats

    • Les Plats...

      • Le Cassoulet Montalbanais de mon apprentissage façon Marcel Delmas - 28€ -
      • Daube de joue de bœuf braisée au vin rouge et carottes fondantes - 28€ -
  • ...avec l‘accompagnement au choix

    • ...avec l′accompagnement au choix

      • * Poulet Gascon contisé aux herbes, jus de volaille au romarin - 21€ -
      • * Chipirons grillés en persillade - 22€ -
      • Dos de cabillaud mariné à la bière Toulousaine - 24€ -
      • Tranche épaisse de foie de veau déglacé, xérès et croustillant de poitrine bigourdane - 24€ -
      • Filet de bœuf rôti en cocotte et sauce béarnaise - 25€ -
      • Côte de porc noir de Bigorre au beurre noisette et son jus à l′ail confit - 25€ -
  • Nos accompagnements

    • Nos accompagnements

      - 4€ -

      • Purée de mon enfance
      • Jeunes pousses d′épinard
      • Pommes pont-neuf
      • Gratin de macaronis
      • Risotto
  • Fromage

    • Notre fromage

      • * Le fromage du moment sélectionné par notre ami François Bourgon MOF - 7€ -
  • Desserts

    • Les Desserts

      • La fabuleuse tarte au chocolat de Christian Constant - 12€ -
      • La Tatin aux pommes et crème crue - 10€ -
      • Millefeuille léger, caramel laitier au sel de Guérande - 10€ -
      • * Profiterole sauce chocolat Manjari 64% - 10€ -
      • * Profiterole sauce chocolat Manjari 64% - 10€ -
      • Gaufre croustillante à la Chantilly, caramel ou sauce chocolat, demie ou entière - 9€ -
      • Poire de nos régions façon Belle-Helene - 10€ -
      • *Riz au lait de mon enfance - 9€ -

Prix nets TTC service compris
Toutes nos viandes sont d’origine France. Tous nos plats sont réalisés maison à partir de produits bruts