La carte du Bibent

Christian Constant et son Chef de cuisine Yann Ghazal

  • SUGGESTION DU MOMENT

    • SUGGESTIONS DU MOMENT

      • Terrine de foie gras marbré à la truffe et toasts briochés - 24€ -
      • L′os à moelle rôti à la fleur de sel et truffe - 22€ -
      • Œufs mimosa à la truffe fraîche - 21€ -
      • Chou farci de homard, beurre battu au caviar et œufs de truite - 39€ -
      • Pomme de terre farcie aux pieds de porc - 29€ -
      • Feuilleté de ris de veau braisé au vin doux - 36€ -
      • Côte de bœuf à partager, purée de pomme de terre à la truffe - 82€ -
  • Les Menus

    • Les Formules du Midi

      Entrée + Plat ou Plat + Dessert 21€

      Entrée + Plat + Dessert 27€

      Servi le midi du lundi au vendredi uniquement

    • MENU BIBENT 33€ ( Hors Groupes )

      Servi le soir, le week-end et jours fériés



      Soupe à l′oignon gratinée à la parisienne

      Œufs mimosa comme autrefois

      ***

      Joue de bœuf braisée au vin rouge et carottes fondantes

      Chipirons grillés en persillade, riz pilaf à l′encre de seiche

      ***

      Profiterole, sauce chocolat

      Millefeuille à la vanille, caramel beurre salé

    • Le menu enfant plat et dessert, à choisir parmi les suggestions du maître d′Hôtel

      - 17€ -

  • Entrées

    • Les entrées

      • Œufs Mimosa comme autrefois - 11€ -
      • Soupe à l′oignon gratinée à la parisienne - 11€ -
      • Tartare d′huîtres, saumon et bar relevé au gingembre - 14€ -
      • Jeunes poireaux tièdes, vinaigrette à la truffe - 14€ -
      • Le fameux pâté en croûte, mesclun de salade et pickles - 17€ -
      • Chou-fleur rôti, mayonnaise allégée au yaourt fermier et curcuma - 12€ -
      • Terrine de foie gras de canard, chutney aux épices douces - 16€ -
      • L′os à moelle fendu rôti au four en persillade, sauce ravigote - 12€ -
      • Croustillant de gambas, vinaigrette aux agrumes - 16€ -
      • Salade iceberg comme une César - 12€ -
  • Plats

    • Plats

      • Le Cassoulet Montalbanais de mon apprentissage façon Marcel Delmas - 28€ -
      • Daube de joue de bœuf braisée au vin rouge et carottes fondantes - 28€ -
      • Poulet Gascon contisé au beurre d′herbes, purée de mon enfance et jus court - 27€ -
      • Saint-Jacques rôties au vinaigre balsamique, purée truffée et mousse de noisette - 31€ -
      • Gigot d′agneau de lait en cocotte, légumes racines glacés, jus au citron noir - 30€ -
      • Filet de bœuf de tradition française, sauce au poivre et pommes Pont-neuf - 29€ -
      • Suprême de bar grillé à l′huile d′olive et citron, brocolis en persillade - 29€ -
      • Linguine, jaune d′œuf et mascarpone à la truffe - 28€ -
      • Le céleri rôti au four, aïoli végan, gelée de pommes et poudre de persil - 26€ -
  • Fromage

    • Notre fromage

      • St-Marcelin sélectionné par François Bourgon et confiture de griottes maison - 9€ -
  • Desserts

    • Les Desserts

      • La fameuse tarte au chocolat de Christian Constant - 12€ -
      • Millefeuille léger, caramel laitier au sel de Guérande - 11€ -
      • Fine tarte au citron, meringue à l′italienne - 12€ -
      • Profiterole sauce chocolat - 11€ -
      • Nos glaces maison café, vanille et chocolat - 9€ -
      • Crème brûlée au lait fermier vanillé - 10€ -
      • Gaufre croustillante à la chantilly, caramel ou chocolat - 10€ -
      • Salade d′agrumes, cannelle et badiane, sorbet orange sanguine - 10€ -

Prix nets TTC service compris
Toutes nos viandes sont d’origine France. Tous nos plats sont réalisés maison à partir de produits bruts