La carte du Bibent

Christian Constant et son Chef de cuisine Yann Ghazal

  • Les Menus

    • *Entrée + *Plat + *Dessert

      - 33€ -

      à choisir parmi les astérisques

    • Les Formules du Midi

      Entrée + Plat ou Plat + Dessert 21€

      Entrée + Plat + Dessert 27€

      Servi le midi du lundi au vendredi uniquement

  • Les Entrées

    • Les entrées

      • *Œufs Mimosa comme autrefois - 9€ -
      • *Gaspacho de melon et tagète, granité floc de Gascogne - 9€ -
      • Concombre en tzatzíki, gravlax de saumon Bømlo au poivre de Timut - 14€ -
      • Tartare d′huîtres, saumon et bar relevé au gingembre - 14€ -
      • Terrine de foie gras de canard, chutney abricot et oignons aux épices douces - 16€ -
      • Betterave rôtie et fumée par nos soins, fromage blanc au citron vert - 12€ -
      • Croustillant de gambas au basilic vinaigrette mangue - 14€ -
      • L′os à moelle fendu rôti au four en persillade, sauce ravigote - 12€ -
      • Notre vision de la salade niçoise aux olives taggiasches - 14€ -
  • Les Plats

    • Les Plats

      • Le Cassoulet Montalbanais de mon apprentissage façon Marcel Delmas - 27€ -
      • Cervelle d′agneau comme un tacos, ail et citron vert aux quatre épices - 27€ -
      • *Poulet Gascon contisé aux herbes, jus de volaille au romarin, purée de mon enfance - 26€ -
      • La fameuse saucisse de Toulouse comme un parmentier - 27€ -
      • * Chipirons grillés, ratatouille, jus de viande au citron confit - 26€ -
      • Dos de merlu de ligne de Saint Jean de Luz grillé, purée d′artichauts, beurre blanc citron vert et agastache - 28€ -
      • Daube de joue de bœuf braisée au vin rouge et carottes fondantes - 28€ -
  • Nos créations du moment

    • Nos créations du moment

      • Autour de la courgette crue, cuite et en fleur, sauce vierge tomate et girolles - 24€ -
      • Mignon de veau et langoustines, pappardelles maison, câpres et tomates cerises - 46€ -
      • Homard bleu rôti à la moelle, purée de petits pois et miroir vin rouge - 62€ -
      • Côte de boeuf pour 2, maturée 40 jours, race française, sauce foyot et ses accompagnements - 76€ -
  • Les Desserts

    • Les Desserts

      • *Le fromage de chèvre du moment sélectionné par François Bourgon MOF - 7€ -
      • Halloumi chypriote grillé, pastèque et huile d′olive aux herbes fraîches - 11€ -
      • La fabuleuse tarte au chocolat de Christian Constant - 12€ -
      • Millefeuille crème Dulcey et fraises - 11€ -
      • * Profiterole sauce chocolat Manjari 64% - 10€ -
      • Pêche Melba - 11€ -
      • La fraise dans tous ses états - 11€ -
      • Citron givré mojito - 11€ -
      • *Assiette de sorbets maison - 9€ -

Prix nets TTC service compris
Toutes nos viandes sont d’origine France. Tous nos plats sont réalisés maison à partir de produits bruts