La carte du Bibent

Christian Constant et son Chef de cuisine Yann Ghazal

  • SUGGESTION DU MOMENT

    • Les Menus

      • Les Formules du Midi

        Entrée + Plat ou Plat + Dessert 21€

        Entrée + Plat + Dessert 27€

        Servi le midi du lundi au vendredi uniquement, sur place ou à emporter

        • Lundi 6 Juillet
          Mousse de courgettes au chèvre frais, pickles de choux
          *****
          Entrecôte grillée, pomme paille et salade
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          Banane au chocolat
        • Mardi 7 Juillet
          Oeuf mollet, saucisson brioché, sauce vin rouge aux champignons
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          Magret de canard rôti,haricots du Lauragais en salade
          *****
          Salade de fraises au sureau et chantilly
        • Mercredi 8 Juillet
          Fraîcheur de légumes et feta à l′huile d′olive
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          Cannelloni de joue de bœuf, os à moelle et sauce tomate
          *****
          Mi-cuit au chocolat, glace vanille et crème anglaise
        • Jeudi 9 Juillet
          Sardines en tempura et houmous de haricots
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          Tomate farcie, salade de blé vert fumé
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          Tarte gianduja et citron vert
        • Vendredi 10 Juillet
          Finger de confit de canard, sauce au yaourt et concombres
          *****
          Dorade grillée, salade de courgettes, olives et citron confit
          *****
          Choux café et praliné
      • Le menu enfant plat et dessert

        - 17€ -

    • Entrées

      • Les entrées

        • Œufs mimosa comme autrefois - 11€ -
        • Tartare d′huîtres, saumon et bar relevé au gingembre - 14€ -
        • Salade d′artichauts poivrades, coquillages au pesto, pousses de moutarde - 12€ -
        • Homard et pastèque en salade à l′huile de tagète - 24€ -
        • Terrine de foie gras de canard confit, chutney de mangue aux épices douces - 16€ -
        • " Recuite de brebis " au caramel beurre salé, kasha torréfié, jeunes pousses - 11€ -
        • Saumon Bömlo en carpaccio fumé minute et tzatzíki - 16€ -
        • Eau de tomate à la menthe, mozzarella di Bufala - 12€ -
        • Chiffonnade de noix de veau, crème de sésame, herbes folles et pignons de pins - 15€ -
        • Focaccia, jambon, mozzarella et olives niçoises - 19€ -
    • Plats

      • Plats

        • Tajine de pigeon entier au safran et citron confit - 29€ -
        • Le poulet rôti du "Dimanche", frites et salade - 27€ -
        • Chipirons grillés en persillade, risotto de pépinettes au chorizo - 29€ -
        • Turbot grillé au beurre d′herbes, aubergine confite à la tomate - 38€ -
        • Côte de cochon noir de Bigorre crousti-fondante, polenta crémeuse et courgette niçoise - 27€ -
        • Brochette de bœuf façon Rossini, haricots verts en salade - 32€ -
        • Veau de lait d′Aveyron confit, fricassée de fèves, petits pois et jus au citron noir - 27€ -
        • La courgette violon dans tous ses états - 22€ -
        • Thon au yuzu, avocat et sauce cocktail parfumée à l′Armagnac - 24€ -
    • Fromage

      • Notre fromage

        • Saint-Marcellin fondu et confiture de griottes - 9€ -
    • Desserts

      • Les Desserts

        • La fameuse tarte au chocolat de Christian Constant - 12€ -
        • Millefeuille léger à la vanille - 11€ -
        • Crème brulée à la pistache - 12€ -
        • Fraise façon Melba - 12€ -
        • Assiette de sorbets maison - 10€ -
        • Abricots rôtis, fromage frais de brebis et glace aux amandes amères - 12€ -

    Prix nets TTC service compris
    Toutes nos viandes sont d’origine France. Tous nos plats sont réalisés maison à partir de produits bruts