La carte du Bibent

Christian Constant et son Chef de cuisine Yann Ghazal

  • SUGGESTION DU MOMENT

    • Suggestions de moment

      • Salade de crabe et petits pois, pastèque au citron vert - 19€ -
      • Tranche de thon de ligne marinée au jus de yuzu, crème d′avocat et sésames, jeunes pousses et frites - 28€ -
      • Tartelette framboise - pistache, glace à la fleur d′oranger - 13€ -
      • Le cassoulet de mon apprentissage façon Marcel Delmas - 29€ -
  • Les Menus

    • Les Formules du Midi

      Entrée + Plat ou Plat + Dessert 21€

      Entrée + Plat + Dessert 27€

      Servi le midi du lundi au vendredi uniquement, sur place ou à emporter

      • Lundi 21 Septembre
        Royale de foie gras, salade d′herbes au vinaigre
        *****
        Sauté de bœuf Strogonoff et champignons de Paris, riz pilaf
        *****
        Panacotta Dulcey leche
      • Mardi 22 Septembre
        Bisque de langoustines, croutons à l′aïoli
        *****
        Côte de cochon, polenta croustillante et sauce tortue
        *****
        Gaspacho de pêches et verveine
      • Mercredi 23 Septembre
        Salade d′artichauds, tempura de moules, parmesan et balsamique
        *****
        Magret de canard laqué au miel, purée de carottes, figue rôtie au thym et jus court
        *****
        Tarte poire caramel
      • Jeudi 24 Septembre
        Carmine et frisée en salade, noix et crème de Roquefort
        *****
        Tripes à la Languedocienne, pommes grenailles
        *****
        Tarte au citron
      • Vendredi 25 Septembre
        Pâté maison aux pistaches
        *****
        Espadon à la flamme, gésiers et piquillos à la fleur d′oranger, crème de brocolis
        *****
        Choux Dulcey et noisettes
    • Le menu enfant plat et dessert

      - 17€ -

  • Entrées

    • Les entrées

      • Œufs mimosa comme autrefois - 11€ -
      • Tartare d′huîtres, saumon et bar relevé au gingembre - 14€ -
      • Salade d′artichauts poivrades, coquillages au pesto, pousses de moutarde - 12€ -
      • Terrine de foie gras de canard confit, chutney de mangue aux épices douces - 16€ -
      • " Recuite de brebis " au caramel beurre salé, kasha torréfié, jeunes pousses - 11€ -
      • Saumon Bömlo en carpaccio fumé minute et tzatzíki - 16€ -
      • Melon Cecina de boeuf et granité au Porto - 14€ -
      • Chiffonnade de noix de veau, crème de sésame, herbes folles et pignons de pins - 15€ -
      • Focaccia,jus de tomate à l′ail, copeaux de parmesan et jambon noir de Bigorre - 19€ -
  • Plats

    • Plats

      • Tajine de pigeon entier au safran et citron confit - 29€ -
      • Chipirons grillés en persillade, risotto de pépinettes au chorizo - 29€ -
      • Filet de dorade Royale grillé au beurre d′herbes,aubergine confite à la tomate - 29€ -
      • Côte de cochon noir de Bigorre confite et grillée, jus au thym, courgettes et pousses d′épinards en salade - 29€ -
      • Brochette de bœuf façon Rossini, haricots verts en salade - 32€ -
      • Jarret de veau confit, fricassée de fèves, petits pois et jus au citron noir - 27€ -
      • Pois chiches de la ferme Bigraneta à la fleur d′oranger, citron vert et condiments à l′huile d′olive - 24€ -
  • Fromage

    • Notre fromage

      • Saint-Marcellin fondu et confiture de griottes - 9€ -
  • Desserts

    • Les Desserts

      • La fameuse tarte au chocolat de Christian Constant - 12€ -
      • Millefeuille léger à la vanille - 11€ -
      • Crème brulée à la pistache - 11€ -
      • Assiette de sorbets maison - 10€ -
      • Pêches pochées, Prosecco et sorbet pêche verveine - 12€ -

Prix nets TTC service compris
Toutes nos viandes sont d’origine France. Tous nos plats sont réalisés maison à partir de produits bruts