La carte du Bibent

Christian Constant et son Chef de cuisine Yann Ghazal

  • Entrées

    • Les entrées - sur place

      • Œufs mimosa comme autrefois - 11€ -
      • Tartare d′huîtres, saumon et bar relevé au gingembre - 16€ -
      • Velouté de potimarrons et copeaux de châtaignes - 11€ -
      • Langoustines rôties, crème de choux frits au citron vert - 19€ -
      • Saumon Bômlo mariné à l′aneth, citron caviar et huile d′olive - 14€ -
      • Escalope de foie gras poêlé aux raisins Chasselas, poudre de pain d′épices - 21€ -
      • Salade de carmine et frisée, vinaigrette aux noix et roquefort - 11€ -
  • Plats

    • Plats - sur place

      • Pigeon farci de chair à saucisse et foie gras, tombée d′épinards au beurre - 32€ -
      • Tartare de bœuf Aubrac au couteau assaisonné par nos soins, frites maison - 29€ -
      • Dorade rôtie et crème de brocolis, beurre blanc - 29€ -
      • Chipirons grillés en persillade et risotto - 27€ -
      • Dos de cabillaud rôti, jeunes légumes glacés et aïoli - 29€ -
      • Poulet Gascon fermier contisé et rôti, purée de mon enfance - 27€ -
      • Foie de veau au poêlon, déglacé au vinaigre de Xérès, poitrine Bigourdane - 29€ -
      • Cassoulet de mon apprentissage façon Marcel Delmas - 29€ -
      • Dahl de lentilles roses bio - 19€ -
  • Fromage

    • Notre fromage

      • Saint-Marcellin fondu et confiture de griottes - 9€ -
  • Desserts

    • Les Desserts

      • La fameuse tarte au chocolat de Christian Constant - 12€ -
      • Assiette de sorbets maison - 10€ -
      • Millefeuille léger à la vanille, caramel au beurre salé - 11€ -
      • Figue et bouillon glacé miel et romarin, glace d′Amandon - 10€ -
      • Vacherin mangue passion au piment d′Espelette - 10€ -
      • Tarte tatin aux pommes, crème crue de chez Xavier - 12€ -
      • Crème au chocolat de ma grand-mère - 10€ -

Prix nets TTC service compris
Toutes nos viandes sont d’origine France. Tous nos plats sont réalisés maison à partir de produits bruts