La carte du Bibent

Christian Constant et son Chef de cuisine Yann Ghazal

  • SUGGESTION DU MOMENT

    • Les Menus

      • Les Formules du Midi

        Entrée + Plat ou Plat + Dessert 21€

        Entrée + Plat + Dessert 27€

        Servi le midi du lundi au vendredi uniquement

      • Le menu enfant plat et dessert, à choisir parmi les suggestions du maître d′Hôtel

        - 17€ -

    • Entrées

      • Les entrées

        • Œufs Mimosa comme autrefois - 11€ -
        • Soupe à l′oignon gratinée à la parisienne - 11€ -
        • Tartare d′huîtres, saumon et bar relevé au gingembre - 14€ -
        • Jeunes poireaux tièdes, vinaigrette à la truffe - 14€ -
        • Le fameux pâté en croûte, mesclun de salade et pickles - 17€ -
        • Chou-fleur rôti, mayonnaise allégée au yaourt fermier et curcuma - 12€ -
        • Terrine de foie gras de canard, chutney aux épices douces - 16€ -
        • L′os à moelle fendu rôti au four en persillade, sauce ravigote - 12€ -
        • Croustillant de gambas, vinaigrette aux agrumes - 16€ -
        • Salade iceberg comme une César - 12€ -
    • Plats

      • Plats

        • Le Cassoulet Montalbanais de mon apprentissage façon Marcel Delmas - 28€ -
        • Daube de joue de bœuf braisée au vin rouge et carottes fondantes - 28€ -
        • Poulet Gascon contisé au beurre d′herbes, purée de mon enfance et jus court - 27€ -
        • Saint-Jacques rôties au vinaigre balsamique, purée truffée et mousse de noisette - 31€ -
        • Gigot d′agneau de lait en cocotte, légumes racines glacés, jus au citron noir - 30€ -
        • Filet de bœuf de tradition française, sauce au poivre et pommes Pont-neuf - 29€ -
        • Suprême de bar grillé à l′huile d′olive et citron, brocolis en persillade - 29€ -
        • Linguine, jaune d′œuf et mascarpone à la truffe - 28€ -
        • Le céleri rôti au four, aïoli végan, gelée de pommes et poudre de persil - 26€ -
    • Fromage

      • Notre fromage

        • St-Marcelin sélectionné par François Bourgon et confiture de griottes maison - 9€ -
    • Desserts

      • Les Desserts

        • La fameuse tarte au chocolat de Christian Constant - 12€ -
        • Millefeuille léger, caramel laitier au sel de Guérande - 11€ -
        • Fine tarte au citron, meringue à l′italienne - 12€ -
        • Profiterole sauce chocolat - 11€ -
        • Nos glaces maison café, vanille et chocolat - 9€ -
        • Crème brûlée au lait fermier vanillé - 10€ -
        • Gaufre croustillante à la chantilly, caramel ou chocolat - 10€ -
        • Salade d′agrumes, cannelle et badiane, sorbet orange sanguine - 10€ -

    Prix nets TTC service compris
    Toutes nos viandes sont d’origine France. Tous nos plats sont réalisés maison à partir de produits bruts